一、怎樣挑選黃瓜
良質黃瓜——鮮嫩帶白霜，以頂花帶刺為最佳，瓜體直，均勻整齊，無折斷損傷，皮薄肉厚，清香爽脆，無苦味，無病蟲害。
次質黃瓜——瓜身彎曲而粗細不均勻，但無畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鮮。
劣質黃瓜——色澤為黃色或近於黃色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉質發糠，瓜身上有病斑或爛點。
二、怎樣保存黃瓜
將黃瓜洗淨後，浸泡在盛有稀釋食鹽水的水槽裡。這時，在水中便會產生許多細小的氣泡，而有些氣泡附著在黃瓜周圍，這樣可維持黃瓜的呼吸。與此同時，食鹽水還能使黃瓜不失水分，並可防止微生物的繁殖，保持黃瓜新鮮不腐爛。在18-25攝氏度的常溫下，可保鮮20天左右。剛買的黃瓜不能放到冰箱中去，不然拿出來就變軟了不美味。已經切條的黃瓜可以放到冰箱短暫存放。
三、黃瓜瘦身原理：
1、黃瓜含有一種物質叫丙醇二酸，它可以抑制糖類物質轉化為脂肪。
2、黃瓜的熱量非常低，每100克只有15大卡的熱量！
3、黃瓜中還含有豐富纖維素，對促進腸蠕動、加快排泄有一定的功效，所以便秘性肥胖的美眉們可以多吃黃瓜。
四、吃黃瓜的六個不宜：
1、不宜多食偏食
2、不宜與花菜、小白菜、西紅柿、柑桔同食
3、不宜和辣椒、菠菜同食
4、不宜生食不潔黃瓜
5、不宜棄汁制餡食用
6、不宜加鹼或高熱煮後食用
五、黃瓜瘦身餐單力薦
1、黃瓜汁
經常忍不住喝碳酸飲料的美眉們可以試驗以黃瓜汁來代替，碳酸飲料熱量太高對瘦身百害而無一利呀!如果嫌黃瓜汁不好喝可以適當加點蜂蜜，口感就不同很多了。
材料：新鮮黃瓜3-4根，蜂蜜少許
製法
1.先將黃瓜洗淨去皮去籽
2.將黃瓜放進搾汁機鮮搾
3.根據個人口味加入適量蜂蜜攪拌即可
2、醋黃瓜
黃瓜怎麼減肥大家都知道，但是適量喝醋也是可以減肥的噢!所以這款糖醋黃瓜是很好的減肥餐，喜歡酸酸甜甜口味的美眉可以多多試驗，包你吃不膩!不僅可以用來當做零食，還可以在正餐時食用。適當減少吃脂肪類食品，轉而多吃這個會更好減肥呢!
材料：黃瓜500克，醋適量，白糖適量
製法
1.將黃瓜去瓢切薄片，用鹽醃一下然後倒掉鹽水
2.用涼開水洗一下，撈起瀝干水
3.加糖，醋拌勻即可
3、黃瓜雞丁
光吃黃瓜也不可能做到營養均衡的，如果要吃點肉就必然是選擇雞肉，雞肉熱量低營養高。黃瓜雞丁這道菜就比較適合愛吃肉又想瘦身的美眉們了。
材料:黃瓜一根，雞胸200克，鹽，雞精
製法
1.黃瓜去皮去籽，雞胸肉和黃瓜均切成丁。
2.雞胸肉用料酒，鹽，蛋清，水澱粉拌勻，淹制10分鐘。
3.鍋裡放油，把雞胸肉滑一下撈出控干油。
4.鍋裡留少許的油放入蔥花、姜未煸炒出香味再放入黃瓜、滑好的雞胸、鹽和雞精，翻勺即成。
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