導讀:吃素很早之前已經成為一個健康指標,因為大家都開始注重健康,吃素也是健康飲食的一種,因此素食主義者也越來越多。確實素食可以讓我們的身體更加健康,遠離許多吃出來的疾病。以下就是有關素食烹調介紹。
吃素的好處,素食者在如今的這個社會已經不是什麼新鮮事務。我們身邊的素食者越來越多。這也是人們注意健康飲食的一個體現。吃素,在世界都是一個潮流趨勢,也是現代社會的健康代名詞。
女性吃素食經不痛
你在每個月的那幾天,是不是有時會被疼痛折磨?若一點反應沒有,當然萬幸,可不幸的是,痛經和經前症候群是女性最常見的困擾,根據統計,大約有百分之十的婦女在十幾歲到二十幾歲之間,都有嚴重痛經的經驗。痛經是女性向學校或是公司請假最常見的原因。
經前症候群則和月經週期的荷爾蒙變化有關,患有經前症候群的婦女,會在月經之前的三天到七天左右,有明顯的情緒變化,或是生理上感到不舒服;大約有二到四成的婦女,或多或少都有經前症候群,有百分之二點五到百分之五的婦女,會因為經前症候群影響到日常生活。
一般對於找不出原因的“原發性痛經”,最常見的治療方式就是服用止痛藥物,再配合其它輔助的治療方式;對於經前症候群,則沒有一定治療方式,通常是看出現哪些症狀,再針對症狀治療。
低脂肪的素食,不但有助於減重,也能夠有效減輕痛經和經前症候群的症狀。素食能夠改善痛經和經前症候群的主要原因包括:體重降低、血清性激素結合球蛋白的濃度增加、雌激素的排泄增加。
深為痛經或是經前症候群所困擾的女性,除了尋求醫師的藥物治療以減輕症狀之外,無妨嘗試一段時間的素食,治病兼減重,兩全其美。
但是問題在於,如果我們的烹調方法及選料不當,吃素就不一定健康了。若能多嘗試不同的煮法及用料,吃素就能真正健康。
健康的素食煮法當然是以水煮為第一推薦了,很多營養減肥餐單都會要求食物是水煮,一切盡量少有調味料的出現,這樣盡量避免了因為食物而帶來的脂肪積聚。
西方人的素食較中國人的健康,主要問題出在烹調方法上。 “不知道是否為了味道的緣故,一些中式素菜菜式,每款材料都先用油炸過,然後再一起炒,加上大量芡汁,油分十分多。”但是很少人會喜歡上用水煮方法再用少許的味道去調製,因為這樣的食物並不會好吃。中國人都會覺得沒經過鍋子炒得菜就沒有所謂的“鍋氣”但其實這是並不健康,而且過多的油份會令身體積聚脂肪。
素食減肥要天然
素食減肥的方法是否正確,秘訣在於我們所吃的食物是否以天然素食為主。城市人所吃的食物,大都屬精製過的食物,這些食物不需要消耗身體很多能量,便能消化,白米、麵包、蛋糕、薯片、即食麵等,都屬於這類精製食物。由於消化時間快速,很快又會有肚餓的訊息,如此吃進的食物多於消耗的能量,便會有肥胖的危機。
人需要進食是自然的身體機能,強迫自己節食來減肥,身體的需要不能被滿足,雖然短時間內可能會減輕體重,但壓抑過久卻會引來反效果,結果影響新陳代謝,令新陳代謝減慢,甚至有發生厭食及暴食症的可能。
素食也要揀飲擇食
據營養師表示,正確地進食,可以讓人吃得滿足,不需捱餓,又可保持身材。如,以一餐進食500卡路里為例,如果只進食幾塊已經達500卡路里熱量的牛油,吃過後自然仍感到肚餓,但如果進食500卡路里的天然素食,例如250卡路里的土豆加250卡路里的番茄、菜心、蘿蔔、青豆等,就會相當飽,如果大家想奉行素食減肥,就要禁絕各種肉類,以及盡量減少或不吃油類。
可能純粹的素食並不能讓所有人所接受,但如果做到定期的素食,也是對身體大大有益的。
2010年9月3日 星期五
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