所謂青汁，是指由綠黃色蔬菜中搾出的綠色汁液。而為什麼青汁能夠減肥，葉綠素能夠淨化血液與腸道？
青汁富含食物纖維、葉綠素、鈣、鐵、維他命B1、B2、C、β-胡蘿蔔素，其中的食物纖維有改善便秘的功效；葉綠素則可淨化血液、腸道，並排出重金屬。不僅能達到減肥效果，更能補充減肥中所容易缺乏的鈣、鐵，提高免疫力，可說是營養滿分的健康飲料。
日本市售的青汁中，代表性的有甘藍菜、大麥青苗、桑葉、明日葉，其餘還有包心菜、小松菜?等被用來當作青汁的材料。最近更是新出了添加各種風味的青汁新製品?豆奶、抹茶、水果風味，讓怕苦的人也敢嘗試。
青汁明星1.甘藍菜
青汁的代表原料，包心菜的原種。是富含維他命B1、B2、C、E、β-胡蘿蔔素、食物纖維，營養均衡的Super好蔬菜，微帶苦澀是其特徵。
青汁明星2.大麥青苗
大麥與米同科，草高20-30cm，在青苗時營養價值達到頂端，故將這時青的大麥稱為大麥青苗。含豐富的維他命C、E、β-胡蘿蔔素、葉綠素，較沒有苦澀味。
1天1杯青汁減肥 Program
青汁的DIY製作法
如果你也想在家DIY親手製作營養健康滿分的青汁飲料，可以試試下面的DIY法。
1.準備缽或碗，將選好的蔬菜（甘藍或包心菜）洗淨磨碎，或以攪拌機攪碎，約2分鐘即可。
2.接著將蔬菜碎汁放入粗麻布擠出青汁。
3.也可使用電動果汁機，節省擠青汁的時間。
青汁減肥法
1.飯前、飯後，或2餐之間都可以飲用，不過最好現搾現喝，避免時間過久而使青汁味道變得苦澀，難以吞嚥。
2.怕青汁味道的苦澀，可以加蘋果、胡蘿蔔一起搾著喝；覺得過涼，可以加入熱牛奶、熱開水、熱茶混合著喝。
3.對於總是無法攝取足夠蔬菜的人，1天喝1杯青汁，即能有效改善便秘、淨化血液、改善肌膚。
你也可以這麼吃喔！
1.青汁+豆奶或果汁
你也許跟大多人一樣，都害怕青汁苦澀的味道、濃稠的噁心感，將青汁與豆奶或果汁、醋混合著吃，就不會這麼難以下嚥囉！
2.青汁+優格
將青汁，或青汁粉末與優格混合攪拌，可以作為調整腸胃的健康點心，加點蜂蜜風味更佳！
3.青汁鬆餅
以青汁替代牛奶，與鬆餅粉混合攪拌，就成了營養豐富的美味青汁鬆餅，既簡單又有獨特風味。
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